Il concetto di filiera corta viene applicato per innumerevoli ragioni, la prima è offrivi un prodotto sano e genuino, creando un percorso pruzione-distribuzione facilmente controllabile. la nostra cantina e i nostri fornitori di carni sono scelti per acquisti diretti e breve distanza.
Un'altro grande motivo è l'abbattimento dei costi: eliminando gli intermediari siamo in grado di offrirvi un prodotto di qualità con un prezzo commisurato al periodo che tutti stiamo vivendo.

Fino a qualche tempo fa, noi Italiani eravamo quelli che entravano al ristorante e dopo aver guardato il menu' si lasciavano anche guidare dal proprietario che suggeriva questo o quel piatto che l'estro del cuoco aveva preparato. Per fortuna ci sono ancora questi posti, ma oggi siamo circondati da tutta una serie di assurde tendenze. Leggi altro...

Per attuare questo concetto e far si che non rimanga solamente un'idea noi abbiamo stabilito dei nostri criteri di eccellenza, dotandoci di strumentazione all'avanguardia nel controllo degli ingredienti. La qualità di tutti i prodotti da noi trattati è garantita da certificato di tracciabilità, come imposto dalle norme vigenti. Ma non solo: la nostra cucina esegue dei controlli strumentali a campione sull componentni dannose che normalmente non vengono nemmeno prese in considerazione dai controlli legislativi.
Oltre a ciò c'è la nostra attenzione nell'approvigionarci di prodotti puliti e nella scelta dei fornitori, lontani dai noti fatti di cronaca quotidiana di allevamenti e coltivazioni situati in zone che richiedono bonifiche ambientali. Leggi altro...